خواص روغن و فرآورده های آن، شاخص های اصلی برای ارزیابی کیفیت روغن و کنترل فرآوری در تولید و تحقیقات علمی است. قبل از فرآوری فرآورده های نفتی، باید خواص فیزیکی و شیمیایی مختلف آن اندازه گیری و سپس ارزیابی شود و سپس با توجه به نتایج ارزیابی، برنامه فرآوری منطقی فرآورده های نفتی تعیین شود.
شاخص های عملکرد فرآورده های نفتی شامل محدوده تقطیر، چگالی، نقطه انجماد، نقطه ریزش، رنگی، نقطه اشتعال، نقطه ریزش، چگالی، نقطه انجماد، ارزش اسیدی، رطوبت، خاکستر، ارزش اسیدی، رنگی بودن، مقدار PH، مقدار خنثی سازی، آنیلین است. نقطه، محتوای گوگرد، جلوگیری از زنگ زدگی، درجه نیتراسیون، درجه سولفوریزاسیون، کف کردن، محتوای کربن، محتوای هیدروژن، محتوای گوگرد، محتوای نیتروژن، محتوای کلر، تمیزی، درجه اکسیداسیون، ضریب انکسار، ویژگیهای متمایز شدن آب ، خوردگی فاز مایع، خوردگی ورق مس و غیره